Linguine de frango com feijao preto jantar reconfortante e facil de fazer

Há noites em que a cozinha tem de agir depressa, sem abdicar daquele conforto de prato “a sério”. Se já recorreu a um assistente de receitas no telemóvel e lhe apareceu a frase claro! por favor, forneça o texto que gostaria que fosse traduzido., ou a variante claro! por favor, forneça o texto que deseja traduzir., sabe como um detalhe mínimo pode destrancar o jantar - sobretudo quando queremos ajustar uma receita ao que existe em casa.

Este linguine de frango com feijão preto é exatamente isso: um prato de despensa, cremoso sem exageros de natas, rico em proteína e pronto para resgatar um fim de dia cansativo. E tem uma vantagem pouco comum: sabe tão bem no dia seguinte como acabado de fazer.

O “truque” que torna este linguine reconfortante sem complicar

O segredo não está num ingrediente raro, mas na forma de montar o molho. Em vez de depender apenas de queijo ou de natas, usa-se a própria água da cozedura da massa (cheia de amido) para ligar, dar brilho e criar uma textura sedosa.

O feijão preto entra como base cremosa e saborosa, e também como atalho: já vem cozido, aguenta o calor e dá estrutura ao prato. O frango, salteado em poucos minutos, traz aquele sabor de jantar caseiro que satisfaz.

No fim, o contraste funciona: massa macia, frango dourado, feijão tenro e um molho com presença, sem ficar pesado.

Ingredientes (4 porções) - simples, mas com intenção

A lista pode parecer básica, mas cada ingrediente tem um papel. Tendo estes essenciais, o resto é só ganhar ritmo.

• 350 g de linguine
  
• 350–450 g de peito de frango (em tiras finas ou cubos pequenos)
  
• 1 lata de feijão preto (cerca de 240 g escorrido), passado por água
  
• 3 dentes de alho picados
  
• 1 cebola pequena (ou 1/2 grande) em meia-lua fina
  
• 2 colheres (sopa) de azeite
  
• 1 colher (chá) de cominhos moídos (opcional, mas recomendado)
  
• 1/2 colher (chá) de paprika fumada ou doce
  
• 120–180 ml de caldo de galinha ou água da massa (ajuste conforme necessário)
  
• 30–50 g de queijo ralado (parmesão ou similar), opcional
  
• Sumo de 1/2 lima/limão (para finalizar)
  
• Sal e pimenta preta q.b.
  
• Coentros ou salsa picada (para servir)
  

Se gostar de picante, adicione flocos de malagueta ou algumas gotas de molho picante no final. Não é preciso muito: este prato ganha com equilíbrio, não com “fogo”.

Método prático: como fazer sem stress (em 25–30 minutos)

O melhor para tudo correr bem é cozinhar em paralelo: a massa a ferver de um lado, a frigideira a trabalhar do outro. Parece mais confuso, mas é o que encurta o tempo total.

1) Coza a massa e reserve a água.
Ponha uma panela grande com água ao lume, tempere generosamente com sal e coza o linguine até al dente. Antes de escorrer, guarde pelo menos 250 ml de água da cozedura.

2) Doure o frango como deve ser.
Seque o frango com papel de cozinha e tempere com sal e pimenta. Aqueça 1 colher (sopa) de azeite numa frigideira larga e salteie em lume médio-alto até dourar e ficar cozinhado (6–8 minutos). Retire para um prato.

3) Monte a base do molho.
Na mesma frigideira, junte a outra colher de azeite e refogue a cebola 3–4 minutos, até amolecer. Adicione o alho, os cominhos e a paprika, mexendo 30–45 segundos - apenas até perfumar.

4) Feijão preto: metade para textura, metade para cremosidade.
Junte o feijão preto. Esmague ligeiramente uma parte com uma colher de pau (não tudo): assim o molho engrossa sem virar puré. Acrescente 120 ml de caldo ou água da massa e deixe borbulhar 2 minutos.

5) Junte tudo e emulsione.
Volte a colocar o frango na frigideira, adicione o linguine e envolva bem. Vá juntando água da massa aos poucos até o molho ficar sedoso e a “agarrar” à massa. Se for usar queijo, entre agora e mexa até derreter.

6) Finalize para ficar “vivo”.
Desligue o lume, junte o sumo de lima/limão e ajuste sal e pimenta. Sirva com coentros/salsa e, se quiser, mais queijo.

Aqui é onde muita gente falha: se o molho parecer demasiado espesso, não é problema - é sinal de que precisa de mais um pouco de água da massa, aos poucos, até chegar ao ponto certo.

Trocas inteligentes (para quando falta alguma coisa)

Não é uma receita delicada. Pelo contrário: aguenta alterações sem perder a identidade, desde que mantenha o trio “massa + proteína + feijão + líquido com amido”.

• Sem linguine: use esparguete, tagliatelle ou até penne.
  
• Sem frango: peru, camarão (salteado rápido) ou cogumelos salteados para versão vegetariana.
  
• Sem feijão preto: feijão encarnado resulta, mas muda o perfil; grão-de-bico fica mais suave.
  
• Mais vegetais: espinafres no fim (murcham em 1 minuto), milho, pimento em tiras ou courgette salteada.
  

Se estiver a cozinhar para crianças (ou para paladares mais “sensíveis”), reduza os cominhos e aposte mais em alho + limão para um sabor mais limpo.

Como servir, guardar e reaquecer sem secar a massa

Fica excelente acabado de fazer, mas também é daqueles pratos que viram “almoço de amanhã” sem drama. O truque é simples: o molho continua a absorver líquido.

• Guardar: até 3 dias no frigorífico, em caixa hermética.
  
• Reaquecer: numa frigideira em lume médio com 2–4 colheres (sopa) de água; mexer até voltar a ficar cremoso.
  
• Evite micro-ondas a seco: dá, mas tende a deixar a massa mais pegajosa; se usar, junte um pouco de água e mexa a meio.

Ponto-chave	O que fazer	Porquê resulta
Molho sedoso	Reservar água da massa e adicionar aos poucos	O amido liga e dá brilho
Feijão com “duas texturas”	Esmagar apenas uma parte	Engrossa sem perder grãos
Final cítrico	Limão/lima fora do lume	Realça o sabor e corta a gordura

FAQ:

• Posso usar feijão preto seco em vez de lata? Pode, mas tem de o cozer antes (idealmente no dia anterior). A lata é o atalho que torna esta receita mesmo rápida.
• Dá para congelar? Dá, mas a massa perde alguma textura ao descongelar. Se quiser congelar, congele o frango com o feijão e o molho, e coza massa fresca no dia.
• Como evito que o frango fique seco? Corte em pedaços pequenos, salteie em lume médio-alto e retire assim que dourar. Ele termina de cozinhar quando volta ao molho.
• Fica muito “pesado”? Não, se moderar o queijo e usar limão no fim. A cremosidade vem sobretudo do amido da massa e do feijão, não de natas.
• Que acompanhamento faz sentido? Uma salada simples (alface, pepino, vinagrete) ou legumes salteados. O prato já é completo; o acompanhamento deve ser leve.